不锈钢厨房设备有以下优点。1、不锈钢整体厨房设备台面,也不开裂;2.相对环保,因为不锈钢不是环氧树脂合成的,没有天然花岗岩的辐射;3.面盆、挡板、台面的整体化,让整个台面的手感非常好,没有缝隙,不会滋生细菌。
(1)根据酒店厨房工程的程序安排。
设备应安排在工艺流程中,以确保顺利运行。在设计中要考虑人员的流动、操作行为、物流顺序,遵循流水线作业流程,减少无效劳动,做到生熟物流分开,清洁与污染分开。比如加工车间一进门,车间内就要设置食品架、冰柜、原料,要有存放地点;二,要有工作台、洗菜池、垃圾车、货架和运输车辆,用于采摘和清洗干净的蔬菜。
(2)酒店厨房布局合理。
同类型的酒店厨房设备应尽可能合理搭配、设置在一起,以利于协调、配合和合理使用。如果将需要排烟口的设备安装在一起,可以方便地从排烟罩集中排烟;类似的炉灶,如锅灶、汤灶、炖菜等。可以很容易地与切割和匹配过程相协调。
(3)酒店厨房设计人性化。
为方便人员,应合理设置相关设备,保证灶具和调料台的效率,如灶具、灶台(墩台)、水槽、橱柜、搁板等附属设备,应合理设置,保证工作效率。某大型酒店的一个切割工作台,将收纳工作台、简易工作台、水池、台面支架一起使用。刀不用离开位置就可以洗干净存放在冷库里,取放方便。桌面面积与桌面脚架相匹配,扩大放置空间,操作方便。