商用厨房必备厨具——重庆不锈钢厨具

日常生活中，不锈钢餐具随处可见。提醒：不锈钢是由铁铬合金混合一些其他微量元素制成的。如果使用不当，其微量金属元素会在人体内逐渐积累，当达到一定限度时，就会危害人体健康。

使用不锈钢厨具和餐具时注意：

一，盐、酱油、热汤不宜长时间存放。这些食物含有许多电解质。当长时间储存时，不锈钢像其他金属一样，会与这些电解质发生电化学反应，导致有害的金属元素沉淀出来。

二，不要长时间保存强酸性食物(如瓜类、水果、蔬菜、大豆、土豆)，防止铬、镍等金属元素溶出。

三，中药不要放在不锈钢器皿里煮。由于中药中含有大量生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与它们发生化学反应，会使药物失效，甚至产生一些毒性更强的化合物。

随着人们对商用厨具的认知，越来越多的酒店越来越意识到选择和卫生的标准。除了厨师深厚的技艺和合适的食材，想要提升酒店品质的清爽菜肴也不缺少好的厨具设备。因此，厨房设备是酒店建设的基础设施。

热厨具：

包括燃气灶、蒸汽柜、节能灶、电磁炉、红外线炉、微波炉或电烤箱。所谓热厨房，主要是通过用气体和蒸汽对食物进行蒸、煮、炸、炸、点燃来完成食物加工。

储物厨具：

包括冰柜、冷库和储物柜。冰柜主要用于存放酒店需要冷藏的肉类和食物，而储物柜一般用于存放酒店常用的一些干粮。

加工厨具：

包括工作台、载物台、水槽、不锈钢台盆等。这些厨具主要用于酒店洗菜、切菜、配菜和调味。