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重庆厨具厂家:商用厨房设备的设计原则

2022-02-24 14:06:55

食堂的工程设计是整个食堂的核心。食堂厨房设计的好坏关系到餐饮人员能否吃到好吃的,所以食堂厨房的设计规范非常重要。学校食堂不同于社会饮食,学校食堂厨房设计应注意以下几点:

1.食堂厨房工程的卫生安全原则厨具厂家:食堂厨房工程的主要原则是卫生。首先,设备选型要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作和国度有关部门的规定,厨房分为功能区,从供应与储存、分拣与堆放、清洗与加工、切割、蒸炒、配餐到之后的清洁与消毒。厨师按照取-洗-切-烤的顺序正确配置厨房,避免热食穿越地板的流线,选择防滑地砖,小接缝,减少污垢的存储,在厨师各个区域之间设计排水沟,让厨师的整体清洁变得轻松。有了干净的厨师,每个学生的饮食卫生都能得到保证。

2.食堂厨房工程厨具厂家的秩序与安全原则:秩序与安全分为安装安全和厨房设备选型安全。安装需要专家测量、设计、保证尺寸正确,整个排烟系统也需要相应的安全防护措施。在管道中安装防火阀可以有效地防止由大火引起的火灾。检查炊具五金件(合页、手柄、横杆)是否牢固,炊具是否牢固,厨房设备选型的安全要求应该是产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、抗菌、抗静电等性能。

3.食堂厨房工程的速度安全原则是速度安全,速度高。学校食堂为师生提供服务,根据学校规定的休息时间,为师生提供可口的饭菜标准。

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