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三、电炸炉
常见故障有四种:跳闸合闸、加热指示灯亮不加热、关闭电开关炉无反应、设备持续加热。
(a)行程未关闭。
故障原因:新设备跳闸，通常是线路故障，开关电流小，电路过载；设备在使用过程中跳闸，可能是电路故障，也可能是电热管损坏。
保养方法:需要专业检查。
(2)加热指示灯亮，但不加热。
故障原因:一般是限温器(也就是保险丝)短路，或者线路故障。
维修方法:重置安全，然后检查温度控制是否正常。就是测量一定温度下，温控是否能正常工作。还有一种是高温引起的，节温器坏了，或者保险坏了，可以相应更换节温器或者保险。
(3)设备关闭后无反应。
故障原因:一般是保险保护，开关本身有故障。
维修方法:如果是安全跳闸，复位即可。如果安全装置没有跳闸，检查从开关到设备的线路中是否有电压。如果有电压，检查交流接触器是否能正常工作。维护比较麻烦，需要人员操作。
(4)设备持续加热。
故障原因:一般是温控器损坏不控温，或交流接触器持续吸合损坏，或限温器损坏。
维修方法:温控坏了，保险就不行了，也就是保险和温控都坏了，要更换。如果交流接触器坏了，温控器和安全启动都没用了，需要更换交流接触器。
四，洗碗机
(1)如果商用洗碗机没有启动，
检查项目:
1.商用洗碗机的电源插头是否已正确插入插座。
2.房间里有电吗？
3.门是否已关好。
4.电源开关是否打开。
(2)如果商用洗碗机不能获得水，
检查项目:
1.商用洗碗机的水龙头是否拧开，进水软管是否连接正确。
2.这个房间的水压是否足够。
3.商用洗碗机的供水软管是否弯曲或折叠。
4.商用洗碗机进水阀滤网是否堵塞。
(3)商用洗碗机不排水
检查项目:
商用洗碗机的排水管是否弯曲或折叠。
(四)菜品上形成钙沉淀或白色薄膜。
检查项目:
1.商用洗碗机的盐箱盖是否已关闭。
2.商用洗碗机中的漂洗剂是否合适。
