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餐饮店应该如何挑选厨房设备?

2020-09-21 10:05:33

餐饮店应该如何挑选厨房设备?

餐饮店的厨房设备,用的是商用厨具,要出区于家庭厨房所用的设备。整个餐饮店厨房设备在挑选的过程中,要遵循“安全、质量、节能、合理”四大原则。

①厨房设备的“安全原则”

厨房内的设备设施应严格按国家技术规范,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。特别关注大功率设备的定期保养清洁与排烟管道的定期清洗。很多火灾与触电的发生,是因为厨房管理人员的疏忽,没安全意识,在得不到重视的情况下,危险隐患也在初步上升!

②厨房设备的“质量原则”

厨房内使用的各种炊具,应选经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具与器械。大部分设备是采用不锈钢定制而成的,要了解不锈钢的承重厚度,冰箱的压缩机牌子,炒炉炸炉的隔热材质,排烟系统中使用风机与环保系统的质量标准。如果是餐饮小白,建议找到臻厨,臻厨会根据您门店的实际情况与要求给您做详细的解说。

③厨房设备的“节能原则”

无论是廉价还是比较高端的设备,都不能作为判断您门店的节能要求。设备本身需要符合国家规范的节能要求。不适合的节能配置,会增加门店的经营压力,同时也影响着售后的维修成本,所有只有“适合”才是高的性价比。

④厨房设备的“合理原则”

合理的配置,会让您门店的厨房空间得到高效的利用,同时会让厨师在备餐的过程中顺手顺心,不合理的配置很可能导致空间中垃圾残留的死角,备餐人员无故的碰撞与后期较大的调整,还可能导致安全隐患。如果没有这方面经验,还是找一家专业的公司,给你在配置设备前实现策划,出图定稿,再开始厨房工程,在开始就杜绝问题的产生。


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