商用厨具使用禁忌和清洗方法

　　不锈钢商用厨具虽然是用不锈钢做的，可以非常防水抗氧化，但是不代表我们可以随意使用。如果操作不当，不锈钢中的铁、镍合金、钛、铬等重金属元素很容易在不知不觉中混入食物，进入人体，危害顾客健康。那么，使用不锈钢商用厨具有哪些具体的禁忌呢？日常使用中应该如何定期清洁？让我们一起来看看吧。
　　一、商用厨具的使用禁忌
　　1、避免存放酸味食物。
　　不锈钢商用厨具不应含有白醋、陈醋和果汁等酸性液体。因为这些原料中的电解质能与不锈钢中的金属元素发生复杂的“电化学反应”，使其中的元素过度溶解析出。
　　2、避免用强碱和强氧化剂洗涤。
　　比如碱水，苏打，漂白粉。因为这些强电解质也会与不锈钢中的一些成分发生“电化学反应”，腐蚀不锈钢器皿，使其溶解有害元素。
　　3、忌煮中草药。
　　由于中草药成分复杂，大多含有多种生物碱和有机酸。加热时，容易与不锈钢中的一些成分发生反应，甚至可能产生一些毒性更大的物质。
　　4、不宜空烧
　　因为不锈钢的导热系数比铁铝制品低，导热较慢，炊具表面的镀铬层在空气中燃烧会老化脱落。
　　二、商用厨具的清洗方法
　　以下几点将介绍商用厨房在清洗不锈钢工作台厨具后，如何也能增加钢制工具的光泽度。
　　1.鸡蛋印怎么洗
　　鸡蛋蒸炖后，鸡蛋的痕迹往往会附着在碗上，而且粘得很紧，不容易清理干净。这时候只要在碗里放一点盐，然后用手和水悄悄擦拭，碗上的蛋渍就很容易去除了。

　　2.如何去除厨房设备中青铜器上的铁锈？
　　用细木屑160克，滑石粉60克，麦麸240克，加醋50毫升左右，调成糊状，涂在生锈的青铜器上。风干后，铁锈将被去除。
　　3.菜刀泡在盐水里磨得很好。
　　将钝菜刀在盐水中浸泡20分钟，然后研磨，边研磨边倒盐水。这不仅使打磨变得简单锋利，而且延长了菜刀的使用寿命。
　　4.厨房设备里的铝制品，烫去油污。
　　铝制品用久了，表面会粘上油渍。用铝制品烹饪食物时，趁热用粗纸擦拭外缘，可去除油污。
　　5.玻璃器皿怎么擦？
　　擦拭果盘、凉瓶、冷食餐具等玻璃器皿，如果污垢污渍不多，不需要用凌乱的头发或茶渣擦拭，不仅省时省力，去污效果也比洗衣粉好。
　　6.巧妙去除厨房地板上的油污
　　擦地板前，可以用热水沾湿油污的地面，软化污渍，然后在拖把上倒点醋，再拖一次地板，把地上的油污去掉。