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酒店食堂厨房设备设计功能室说明

2021-07-14 16:38:17

  酒店食堂厨房设计功能室说明

  酒店食堂厨房包括许多功能性房间,包括:粗加工室、精加工室、副食品加工室、主食加工室等。以下小编将从功能室向您解释。

  1.在粗加工室:中,原料被初步处理,叶类蔬菜被清洗,根类蔬菜被去皮并切成块。房间里应该有三个或更多的水池,以便于清洁。应保留足够的临时存放架,以便可以临时存放清洗过的蔬菜。

  2.在:整理室的设计中,应便于操作人员对菜肴进行切割和搭配,并应设置保鲜柜,以便将未使用的菜肴分类存放并保持清洁。

  3.副食品加工室:是烹饪的重要场所,配有炉灶、烹饪和烘焙设备。它主要用于切割和烹饪原料。

  4.主食加工室有33,360种主副食品。主食是指面食、米饭和主食。加工间的宽度为8米。

  三、酒店食堂厨房设计餐厅和仓库描述

  1.餐厅的用餐区应设计有足够的空间,以保持餐厅宽敞、通风、明亮和干净等。餐厅的入口应保持畅通,以方便人们的集中和疏散。冷食室和准备室应该是独立的房间,可以使用玻璃墙。

  2.选择:仓库,便于采购和接收食品原料,保持道路畅通,仓库运输走廊宽度不小于1.5m。

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