酒店食堂厨房设备设计功能室说明

2020-08-18 14:51:55

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　　酒店食堂厨房设计功能室说明

　　酒店食堂厨房包括许多功能性房间，包括：粗加工室、精加工室、副食品加工室、主食加工室等。以下小编将从功能室向您解释。

　　1.在粗加工室：中，原料被初步处理，叶类蔬菜被清洗，根类蔬菜被去皮并切成块。房间里应该有三个或更多的水池，以便于清洁。应保留足够的临时存放架，以便可以临时存放清洗过的蔬菜。

　　2.在：整理室的设计中，应便于操作人员对菜肴进行切割和搭配，并应设置保鲜柜，以便将未使用的菜肴分类存放并保持清洁。

　　3.副食品加工室：是烹饪的重要场所，配有炉灶、烹饪和烘焙设备。它主要用于切割和烹饪原料。

　　4.主食加工室有33，360种主副食品。主食是指面食、米饭和主食。加工间的宽度为8米。

　　三、酒店食堂厨房设计餐厅和仓库描述

　　1.餐厅的用餐区应设计有足够的空间，以保持餐厅宽敞、通风、明亮和干净等。餐厅的入口应保持畅通，以方便人们的集中和疏散。冷食室和准备室应该是独立的房间，可以使用玻璃墙。

　　2.选择：仓库，便于采购和接收食品原料，保持道路畅通，仓库运输走廊宽度不小于1.5m。