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在日常生活中，咱们所运用的厨房厨具都是直接与咱们的嘴巴接触的并且大多是循环运用的，所以厨具的安全性尤为重要，但因为一些欠好的习气就会发生欠好的作用，每一种厨具的材料都不相同，然后每一道菜品的性质也会不相同，有时两者的碰撞会发生一些化学反应，而产物很可能是会对咱们身体有害的物质，今天小编来给我们讲解一下厨具的忌讳，让我们多多留意。
（1）铁锅：
忌铁锅煮绿豆，因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特别气味，不光影响胃口、味道，并且对人体有害。
（2）熬制中药：
忌不锈钢或铁锅熬中药，因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，特别在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，以致发生必定毒性。
（3）铝锅盛菜：
忌用铝锅盛菜肴，铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性才能差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特别的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。
（4）砧板挑选：
忌用乌柏木或有异味的木料做菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不光污染了菜肴，并且易惹起呕吐、头昏、腹痛。因而，民间制作菜板的选择木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
（5）餐具挑选：
忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷，涂在筷子上的油漆不光含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响胃口。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。
（6）器皿挑选：
忌用各类花样瓷器盛佐料，佐料Z好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花样瓷器含铅、致癌物质。跟着花样瓷器的老化和衰变，图画颜料内的氡对食品发生污染，对人体有害。
