学校食堂厨房设备一般包括哪些设备？

2022-05-07 09:26:39

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主要设备：蒸柜、大锅灶、炒菜灶、矮灶、油网罩、燃气蒸柜、电汤桶等。

二、学校食堂厨房设备糕点设备

主要设备：木制案板、面粉车、压面机、和面机、馒头机等。

3.学校食堂厨房设备的储存设备

主要设备：冰箱、冷库、橱柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。

四、学校食堂厨房粗加工间

1.蔬菜粗加工房：切菜机、冰箱、双层工作台、双星池等。

2.肉类粗加工间：绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。

在厨房设备安全方面，需要考虑操作人员是否安全使用，是否有防止各种意外的保护装置，如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。卫生方面，烹饪机械应采用不发生毒性迁移的材料，内壁应采用不锈钢板。严禁在设备内壁使用镀锌板或油漆。

厨房油烟废气由各通风柜收集，经两级静电油烟净化器处理后，通过总油烟管道引至建筑吊顶。通过离心风机将烟气抽至静电烟气净化器进行脱脂处理。静电油烟净化器利用高压电场，高频电源装置和静电组合模板形成的电场分布一一对应，使油烟颗粒带电并吸附在另一极板上，从而好用捕集油烟颗粒和粘性粉尘，分解净化臭气。

厨房排出的污水主要含有较多的动植物油脂。根据环保要求，得要进行处理，使出水达到三级标准。